Ramazan Sofralarına Özel 10 Meze, ramazan da her gün farklı lezzetler ortaya çıkarmak epey zordur. Eğer zengin sofralar da yapmak istiyorsanız işiniz daha zordur. Siz için az malzemeleri ve oldukça pratik lezzetler hazırladık. Ramazan ayında hem sofranızı hem de gözlerini doyuracak olan 10 pratik meze tarifimiz emrinizde…
Ramazan Sofralarına Özel 10 Meze
1-Yoğurtlu Mor Lahana
Malzemeleri;
- Yarım mor lahana
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı mayonez
- Taze nane
- Tuz
- Ceviz
Yapılışı;
Lahananayı yıkayın ve ne çok ince ne de çok kalın olarak şekilde doğrayın. Uygun bir tavanın içerisine zeytinyağını alalım ve üzerine lahanaları ilave edip hafif sertliği gidene kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin. Ardından derin bir kabın içerisine süzme yoğurt, normla yoğurt ve mayonezi ekleyip birlikte karıştırın. Son olarak ezilmiş sarımsağı, lahanaları ve tuzu ekleyip güzelce karıştırın. Servis ederken isterseniz ceviz ile süsleyebilirsiniz.
2-Köz Patlıcanlı Tavuk Salatası
Malzemeleri;
- 1 adet tavuk göğsü
- 2 adet közlenmiş patlıcan
- 4 adet kornişon turşu
- 1 çay bardağı haşlanmış şehriye
- 1 tutam ince kıyılmış dereotu ve maydanoz
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı mayonez
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
Üzeri İçin Malzemeler;
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 3 kaşık zeytinyağı
- 1 avuç dövülmüş ceviz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı;
İlk aşamada tavuk göğsünü haşlayın ve iyice haşlandıktan sonra didikleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuğunu soyun ve küçük küçük doğrayın. Yeşillikleri ince ince kıyın ve kornişonları küp küp doğrayın. Bütün salata malzemelerini servis tabağına alın ve iyice karıştırın. Mayonez, sarımsak, yoğurt, tuz ve karabiberi de ilave edip tekrar karıştırın. Sos tavasında tereyağı ve zeytinyağı eritilir. Ceviz ve toz biber ilave edilir iyice kızdırılır. Son olarak ise salatanın üzerinde sos iyice gezdirilir.
3-Havuçlu Kereviz Salatası
Malzemeleri;
- 2 adet kereviz
- 1 adet havuç
- Yarım çay bardağı ceviz
- Yarım çay bardağı mısır
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı;
Kerevizin kabuklarını soyun, rendenin ince kısmıyla rendeleyin ve derin bir kaseye aktarın. İçerisine yarım limon sıkıp karıştırın. Havucu da rendeleyip kerevizlerin içine ilave edin. Sarımsakları, mısırı, cevizi, yağını ve tuzunu da ilave edip hepsini güzelce karıştırın.
4-Haydari
Malzemeleri;
- 6 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 dilim beyaz peynir
- 1 tutam dereotu
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Yapılışı;
Öncelikle tereyağını uygun bir tavaya alın ve üzerine naneyi ilave edip 1-2 tur karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Karıştırma kabına yoğurdu alın. Sonrasında beyaz peyniri çatalla ezin ve dereotunu ince ince kıyın. Yoğurdun üzerine dereotunu ve beyaz peyniri ekleyin. Son olarak tuzu, ezilmiş sarımsağı ve naneli tereyağını ekleyip karıştırın.
5-Pancar Mezesi
Malzemeleri;
- 3 adet kırmızı pancar
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 6 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı bal
- Karabiber
Yapılışı;
Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Pancarları temizleyin rendeleyin ve ardından soğanların üzerine ilave edip 15 dakika kadar kavurun. Üzerine ezilmiş sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Sonrasında ocaktan alıp ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı bal gezdirip iyice karıştırın. Tamamen soğuduktan sonra yoğurdu ilave edip güzelce karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.
6-Acılı Ezme
Malzemeleri;
- 3 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı sumak, kuru nane ve pul biber
- Tuz
Yapılışı;
İlk olarak soğanın kabuklarını soyup dörde bölün. Kırmızı ve yeşil biberi yıkayıp doğrayın. Sonrasında kırmızı ve yeşil biberi, soğanı ve sarımsakları blenderdan geçirin. Domatesleri de ekleyip blenderdan tekrardan geçirin. Elde ettiğiniz karışımı bir süzgeçe alıp 15 dakika süzdürün.
Suyunu süzdüğünüz karışımı karıştırma kabına alın ve içerisine domates salçası, biber salçası, maydanoz, kuru nane, sumak, tuz, pul biber, zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.
7-Kuskus Salatası
Malzemeleri;
- Yarım paket kuskus
- Yarım demet dereotu ve maydanoz
- 1 adet kırmızı biber
- 4 dal yeşil soğan
- 1 su bardağı mısır
- 6 adet kornişon turşu
- Sosu İçin Malzemeler;
- 1 adet limon suyu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz
Yapılışı;
Kuskusu haşlayın ve süzdürün. Bir kabın içerisine nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırarak salatanın sosunu hazırlayın. Kuskusu uygun bir karıştırma kabına alın ve içerisine dereotu, maydanoz, mısır, biber, turşu ve soğanı ilave edin. Son olarak içerisine sosu da ekleyip güzelce karıştırın ve servis tabağına alın.
8-Piyaz
Malzemeleri;
- 1,5 su bardağı haşlanmış fasulye
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 adet soğan
- 10 dal maydanoz
- Sosu İçin Malzemeler;
- Yarım limon suyu
- 1 çay kaşığı sumak
- Tuz
- Zeytinyağı
Yapılışı;
Öncelikle soğanımızı soyup piyazlık doğrayın. Ardından biberleri de halka halka doğrayın. Domatesleri de küp küp doğrayın ve maydanozları ince ince kıyın. Derin bir karıştırma kasesine haşlanmış kuru fasulyeler, soğan, domates ve biberler karıştırılır. Maydanoz eklenir. Son olarak, yağ, limon suyu, tuz ve sumak eklenerek güzelce karıştırılır.
9-Avokado Ezmesi
Malzemeleri;
- 3 adet avokado
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam maydanoz
- Yarım çay bardağından az limon suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Yapılışı;
İlk olarak avokadoyu ortadan ikiye bölün ve çekirdeğini çıkartın. Sonrasında uygun bir kabın içerisine avokadonun içini bir kaşık yardımı ile çıkarıp aktarın. Avokadoyu ezici yardımı ile güzelce ezin. Üzerine limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiberi ilave ederek karıştırın. Son olarak avokado ezmesini servis tabağına aldıktan sonra servis edebilirsiniz.
10-Karamelize Soğan
Malzemeleri;
- 5 adet küçük boy soğan
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı su
- 1 tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, pul biber, toz şeker ve tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber ve kimyon
Yapılışı;
İlk olarak soğanları soyup dörde bölün ve katmanlarına ayırın. Tavaya zeytinyağını alın ve soğanları ilave edip kavurun. Soğanlar yumuşamaya başladığında şekeri ilave edip karamelize edin. Soğanların rengi dönünce suyu ekleyin ve tavanın kapağını kapatarak birkaç dakika pişirin.
Pişen soğanları uygun bir kasenin içerisine alın ve üzerine karabiber, pul biber, kırmızı toz biber, kimyon, nar ekşisi ve tuzu ilave ederek iyice karıştırın. Karamelize soğanları servis tabağına aldıktan sonra servise hazırdır. Afiyet olsun.
AFİYET OLSUN… MUTLU RAMAZANLAR…
